Luke 13 – Sunt Hjem sin “riskrem”

I dag er det Lucia, og vi burde vel hatt karboreduserte lussekatter i kalenderen i dag, men det har allerede Cecilie som har bloggen Fristene lavkarbo laget. Så da deler vi heller en kjempegod dessert med dere. Riskrem hører jula til, men om du ønsker å redusere på karbohydratinntaket ditt i jula kan du med fordel prøve deg på denne varianten. Kjempegodt og så og si fritt for karbohydrater. Blåbær kan også brukes til å lage saus av. God 13 desember.

"Riskrem"

SUNT HJEM`S ”RIS”KREM

 

• 1/3 liter kremfløte
• 3-4 ss sukrin melis
• 1 boks cottage cheese

 

FREMGANGSMÅTE

Fløten piskes til krem. Ha så i cottage cheese.

 

RØD SAUS

• 200-300 g bringebær
• 2 dl vann
• 3-4 ss sukrinmelis – juster etter hvor søt man ønsker den.
• 2-3 kanelstenger
• ½ vaniljepulver (ikke vaniljesukker, men naturlig vaniljepulver)

Varmes i vel 20 min. Tykner mer etter hvor lenge den står.

 

Nam!

 

 

Hva skjer i Sunt Hjem?

Vi har i lang tid jobbet med den nye nettsiden vår, som vi nå får hjelp av de beste til å få ferdig. Den blir SÅ bra! Nå blir det superenkelt å melde seg på kurs, og det blir lett å finne både kurs og veileder i ditt område. Det ser nå ut til at siden vår blir ferdig ila et par uker. Hurra! Vi gleder oss vilt til å vise dere den

Sunt Hjem har nå 15 veiledere i:

• Oslo
• Buskerud
• Akershus
• Vestfold
• Østfold
• Stavanger
• Bergen
• Stord/Bømlo
• Trondheim
• Lofoten
• Bodø (januar 2012)

Her en en liten smakebit av alt som skjer i Sunt Hjem i begynnelsen av 2012:

1. Vektreduksjonskurs. Et kurs litt utenom det vanlige!  Jojoslanking og sultekurer er en saga blott – på dette kurset får du det du trenger for å gjøre vektreduksjonen varig; teori, matlaging og rundtur i butikk.  Alle er ulike, og som deltager på dette 12 ukers kurset vil du derfor få individuell kostveiledning hjemme i ditt eget kjøkken. Vi gjør det rett og slett umulig for deg å ikke lykkes!
2. Fristende lavkarbo – bakekurs. Sunt Hjem og den kjente og populære bloggeren og bakebokforfatteren Cecilie Theiste-Brattlie har inngått et samarbeid om Fristende lavkarbo bakekurs. Cecilie kommer til å delta på flere av kursene.
3. Basiskurs. Dette er et kurs som går over enten en intensivhelg, eller over 3 uker med en kurskveld pr. uke. Du vil lære grunnleggende prinsipper om kosthold og helse, og vi går litt i dybden på hvordan ulik mat virker i kroppen, og hvordan du kan gjenkjenne kroppens signaler når det kommer til matintoleranser og hva kroppen din trenger.  Fokuset er hel, ren og naturlig mat med mindre karbohydrater. Det er foredrag og matlaging på alle kursdager.
4. Nybegynnerkurs. Et kveldskurs for deg som har lyst til å legge om kostholdet, men ikke helt vet hvor du skal begynne. Det er mange fallgruver, og det er en god investering å tilegne seg litt grunnkunnskap fra en ekspert på faget før du setter igang.
5. Matlagingskurs for matelskere.  Sunt Hjem og Annica Været skal lage kurs sammen, og fokuset blir  enkel men spennende hverdagsmat, matpakker og barnemat. Annica Været er  en 4 barnsmamma med lidenskap for matlaging fra bunnen av – vi viser deg at også travle familier kan spise sunt og veldig, veldig godt!
6. Inspirasjonskveld. Vi arrangerer en inspirasjonskveld i begynnelsen av januar 2012 hvor dere får et spennende foredrag, smaksprøver på smakfull og sunn Sunt Hjem – mat og mulighet til å stille spørsmål til en ernærinsgekspert. Du vil også få informasjon om Sunt Hjem, hva vi står for og hva vi kan hjelpe deg med.
7. Flere spennende kurs kommer utover året. Vi gleder oss!

Informasjon om datoer og priser kommer ila desember på den nye freshe nettsiden vår. 

Luke 12 – Hjemmelaget surkål og rødkål

Dette velsmakende og for mange tradisjonsrike tilbehøret til ribben har vi laget vår egen variant av! Og det ble kjempegodt! Her får du et tilbehør som er hjemmelaget, smakfullt, uten tilsatt sukker og ikke minst – ekstremt næringsrikt. Kål er en supergrønnsak med utrolig mange helsebringende stoffer i seg!

Sunt og vakkert

4 personer

• 300 g hodekål eller rødkål
• 1 lite eple (norske epler er å foretrekke)
• 0,5 ts salt
• 1 ts karve
• 1 ½ dl vann – eller kraft
• 1 ts eddik
• 1 ts sukrin

FREMGANGSMÅTE
Snitt kålen fint opp og legg den lagvis med salt, karve og epler skåret i båter i en kjele. Tilsett kraft eller vann. Kok opp og la alt trekke i ca. 45 min. Rør godt innimellom. Smak til med eddik og sukrin. Rør gjerne inn litt fett fra ribben i surkålen før servering.
Lager du surkål av rødkål bør eddiken blandes inn før koking. På den måten bevares rødkålens farge best.

Luke 11 – Lutefisk med karboredusert ertestuing

Vi elsker lutefisk! Men hvordan oppstod egentlig denne rare retten? Hvem i all verden var det som fant på å legge fisk i lut (!) før man skulle spise den?

På wikipedia står det… Hvorfor og når man begynte å behandle tørket fisk med lut vet man ikke, men det er en gammel tradisjon. En teori går ut på at et lager med tørrfisk brant opp etter et lynnedslag. Tørrfisken ble liggende igjen i asken som ble våt i det påfølgende regnet, og aske er alkalisk. Den gangen spiste man mat som bare var uspiselig og ikke forgiftet, og fisken ble antakelig dermed vasket grundig i rent vann for å få bort den verste sotmengden. Dermed var lutefisken født. 

Vel, uansett så smaker det fantastisk, og spesielt med Sunt Hjem´s karboreduserte ertestuing.

God søndag! <3

LUTEFISK

4 porsjoner

• 2,5 kg fisk.
• 3-4 ss salt

FREMGANGSMÅTE

Salt før du setter den i ovnen for å få fastere fisk. Saltes godt med havsalt. Legg i ildfast form, lukk igjen med aluminiumsfolie. Varm ovnen til 200 g. Sett fisken inn i varm ovn i ca. 40 min.

TILBEHØR

• 100-150 gram sprøstekt bacon
• Smeltet smør
• Sennep (Sjekk sukkerinnholdet!)

LAVKARBO ERTESTUING

4 personer

• 250 gram ukokte erter (Erter – 42 g karbohydrater per 100 g)
• 350 gram ferdigkokte kikerter (Kikerter – 17 g karbohydrater per 100 g)
• salt
• pepper
• 2-4 ss meierismør

FREMGANGSMÅTE

Ertene legges i bløt over natten i lettsaltet vann. Kokes deretter i 1-2 timer i rikelig med vann. Ferdigkokte kikerter moses inn når den ertene er ferdigkokt. Tilsett meierismør og smak til med salt og pepper.

Nam!

Luke 10 – Sunt Hjem`s sjokoladefondant

Det er lørdag og tid for kos! Hva gjemmer seg bak dagens luke montro? Jo, i dag blir det en skikkelig god sjokoladefondant. Denne fondanten er et godt alternativ om du vil ha en litt sunnere dessert eller kaffekos.

Treningssuksess med lavkarbo

Vil du yte bedre på trening? Få bedre resultater? Komme i form og unngå ”downperioder” under øktene?

For mindre karbohydrater i kosten og  mer protein og fett, kan hjelpe deg på mange måter med bedre treningsresultater. Kenn Hallstensen har praktisert lavkarbokosthold i over 15 år, og er en av Norges fremste kostholds- og treningseksperter. Han skriver fast om trening i Helsemagasinet VOF (vitenskap og fornuft), og har gitt kostholdsveiledning til flere norske toppidrettsutøvere, de siste årene for eliteserielagene Odd Grenland og Strømsgodset.

Men hva har fotballagene Strømsgodset og Odd Grenland, og den svenske skiskytteren Björn Ferry til felles? Jo, de har alle lagt om til et lavkarbokosthold – og resultatet er gull! Ferry la om matvanene sine radikalt før OL i 2010, men uten å fortelle det til lederne for den svenske troppen. Alle ”vet” jo at skal du gå på ski så må du spise mye brød! Men ved å spise mindre karbohydrater og mer fett opplevde  han  i stedet at energinivået økte og ble jevnere, blodprøvene viste bedring; han fikk lavere fettprosent og  sov bedre om natten. Syv måneder etter at han begynte med lavkarbo/LCHF, innkasserte Björn Ferry gull under de olympiske vinterlekene i Vancouver. Han gir kostholdet mye av æren, og i denne boken forklarer han hvorfor. Strømsgodset og Odd har de samme resultatene: blodverdiene er markant forbedret, det samme med fettprosent og oksygenopptak.

Les hva Strømsgodsets spiller Alexander Aas sier til NRK – her!

Denne boken gir deg inspirasjon og ny kunnskap slik at du kan forbedre dine resultater på trening – uansett hvilket nivå du er på.

Les mer om …

• Björn Ferrys vei til OL-gull
• Historien om Strømsgodset og Odd-Grenland – mindre karbohydrater, bedre fotball
• Du får praktiske treningsprogram- og menyer
• Forklarende og innholdsrik treningsteori, slik at du kan trene bedre og smartere
• Og ikke minst, over 50 oppskrifter på Björn Ferrys beste treningsmat – Ferry food!

Dette er en bok for det aktive mennesket. Og kanskje som en gavebok til noen som trenger inspirasjon til å komme i gang med treningen.

“Det er helt utrolig, men denne boken viser en gang for alle at du kan oppnå gode treningsresultater uten å måtte spise mye karbohydrater. Flotte oppskrifter er det også!”  Janne Walle, ernæringsfysiolog i Sunt Hjem

Teksten er hentet fra forlagets hjemmeside lillemaane.no

Denne boken kan en av dere kjære følgere av bloggen/fb siden vår bli den stolte eier av. Kommenter på et av kalanderinnleggene våre denne uken og du er med i trekningen på søndag.

Luke 9 – hva skjer når du spiser masse fett og sukker samtidig?

Insulin og vektøkning

Det er flere grunner til at man går opp i vekt. Den enkleste og vanligste forklaringen er at energi inn = energi ut. Det vil si at dersom du spiser mer enn du forbruker i løpet av en dag legger du på deg og spiser du mindre tar du av. Men dessverre er ikke kroppene våre så enkle. Det er flere grunner til at vi legger på oss enn kun det at vi spiser mer enn vi forbrenner. Noen opplever tydelig at de ikke går ned i vekt selv om de spiser mindre enn det de forbruker. En viktig faktor er insulinproduksjonen, noen har så høy insulinproduksjon at de er insulinresistente, er du en av dem vil du merke at det er veldig vanskelig å gå ned i vekt, spesielt hvis du spiser vanlig norsk kosthold med høyt innslag av kornprodukter, frukt og fruktjuicer.
Insulin er et hormon som blir skilt ut hver gang du spiser karbohydrater, desto mer raffinerte karbohydrater du spiser desto mer insulin produserer kroppen din. Insulin fører sukkeret (karbohydratene) fra blodet og inn i cellene, og overskuddet lagres som fett. Det vil si at insulin er et fettlagringshormon, med insulin i blodet lagrer kroppen også lettere fett fra maten generelt. For å få ned denne uheldige virkningen av insulinet er trikset å redusere mengden karbohydrater i kosten. Disse får du fra sukkertøy, sjokolade, brød, potet, pasta, ris, søte drikker (inkludert juice) og fra frukt, hvis du spiser mye.
Brødet kan du bytte ut med avokado og pålegg, omeletter, salater med fisk eller skalldyr eller lav-karbo brød med rent pålegg og grønnsaker. Poteten eller risen til middagen kan du med fordel erstatte med bakte eller wokete grønnsaker, eller for eksempel lage kål-mos.

Blomkål- og brokkoli mos

• (2-3 personer)
• ½ blomkålhode
• ½ brokkolihode
• ¼ squash
• 1 ss smør
• Litt kremfløte

Kok til blomkål og broccoli er mørt og mos i kjøkkenmaskin/stavmikser. Smak til med salt og pepper. Rør inn smør og kremfløte etter smak.
(Muskattnøtt og sennep er også godt å ha i )

Nam!

Ha en fin fredag og riktig god helg!

Varm hilsen fra Sunt Hjem gjengen

Luke 8 – Sunt Hjem´s spinatsuppe

Pass på at du ikke bare spiser ribbe, pinnekjøtt, lutefisk, julepølser og medisterkaker i desember nå da. Grønnsaker må vi ha, og varme grønnsaker er bedre enn rå nå i kulda. Vi spiste denne deilige spinatsuppen til lunch på kontoret vårt i går, og vil gjerne dele oppskriften med dere. Spinat er jo supermat, men det vet dere nok allerede. Spinatblader smaker  himmelsk godt når de tilberedes sammen med ekte smør, ekte fløte, gode krydder og smilende økologiske egg.  Lag deg en god porsjon av denne helsebringende suppen, fyll opp en termos og unn deg en ekstra god førjulslunch på kontoret i morgen. Sunne supper er godt og nærende, og man blir rett og slett glad og rolig av å spise det,  iallefall denne spinatsuppen som inneholder omtrent alt det kroppen din trenger Ha en strålende fin dag!

Sunt Hjem spinatsuppe

• 300 g frossen spinat
• 7 dl vann
• 3 dl kremfløte
• 1 liten gul løk
• 1 hvitløksfedd
• Havsalt
• Grovmalt pepper
• Ett knipe muskat
• En kvast fersk timian
• 2 smilende økologiske egg

Kutt løk og hvitløk og stek det blank i smør (er du tom for smør, husk å bruke en god raps- eller olivenolje som er kaldpresset). Ha i den frosne spinaten (du kan selvsagt bruke fersk spinat også) og hell på vannet. La det koke i ca. 10 – 15 minutter, og kjør så det hele til en jevn suppe med stavmikseren.  Så heller du i fløte og smaker til med havsalt, grovmalt pepper og muskat. Litt grønnsaksbuljong gir en fyldigere smak, men kjøp deg kvalitetsbuljong fra helsekost uten smaksforsterker og gjærekstrakt . Det aller beste resultatet for du om du bytter ut 5 dl av vannet med 5 dl hjemmelaget kjøttkraft. Her finner du oppskrifter på alle typer kraft du kan lage i ditt eget kjøkken Kraft . Bruk en dag/kveld og koke opp noen liter med kraft og frys ned, det vil du ikke angre på! Server suppen med egg som er kokt i 6-7 minutter, perfekt smilende En god dæsj med seterrømme på toppen hever smaken og suppen enda et hakk.

Nam!

Lyst på et signert eksemplar av bakeboken “Fristende lavkarbo”?

Vi har 5 signerte eksemplarer av verdens vakreste&sunneste bakebok liggende her på kontoret vårt i Darres gate 20 i Oslo. Førstemann til mølla kan komme innom oss og kjøpe seg et eksemplar. Prisen for boken er 399,-

En kopp kaffe, en kostholdsprat og en liten godbit fra boken vanker også

Ring meg på 41477727 om du har lyst på boken, og lyst til å komme å besøke oss på vårt koselige kontor på Alexander Kjellandsplass i Oslo.

Varm hilsen fra Siv

Luke 7 – Julegavetips og sunn marsipan

Deilig marsipan, helt uten sukker. Vi bruker mest mandler, noen dråper appelsin og bare litt sukrinmelis. Da blir marsipanen kjempegod, og ikke minst sunn! Vi vet jo hvor helsebringende mandler er, og sukrin er jo et naturlig søtstoff som ikke påvirker blodsukkeret vårt. Spis og kos dere med god samvittighet

Hva med å lage marsipankuler med sjokoladetrekk, pakke de ned i et pent glass med lokk og feste på et gavekort fra Sunt Hjem i julegave? Du velger selv beløp, så kan gavekortet brukes på et av våre kurs eller en kostholdsveiledning i hjemmet. Det er en fin gave å gi til noen du bryr deg om det

SUNT HJEM MARSIPAN

(10-15 småkuler)

INGREDIENSER

200 gram mandler (skoldede)

80 gram sukrinmelis

noen dråper friskpresset appelsin

2 eggehviter

FREMGANGSMÅTE

Kjøp ferdig skoldede mandler, eller skold de selv.

Slik skolder du: Ha mandlene i en bolle og hell på varmt vann, vent i ca. 5 minutter til skallet løsner fra kjernen. Fjern så skallet og ha mandlene i en kjøkkenkvern og mal til du får mandelmasse.  

Bland sukrinmelis og appelsindråper i mandelmassen. Rør så inn eggehvitene. La det stå kaldt en 20 minutter før de rulles til kuler.

PYNT

Smeltet 70 % sjokolade. Kulene rulles i smeltet sjokolade, eller lag striper over kulene med smeltet sjokolade (som på bildet). En valnøtt fungerer også utmerkes som pynt, eller en mandel.

Nyt <3